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牛肉和猪肉是畜类肉中具有代表性的食物，鸡肉是禽类肉我们日常吃的比较多的食物。
三种动物性食物，猪肉脂肪含量最高脂肪含量因动物性食物的品种、养殖时间的长短、肥瘦程度和部位不同存在着很大的差异性。
比如脊部肉、大腿肉等部位脂肪含量相对低些，而内脏、皮肤、脖子等部位脂肪含量会高些。
三种肉类食物，单从脂肪的含量比较，猪肉脂肪含量相对最高，牛肉最低，鸡肉的脂肪含量在9-14%左右。
动物脂肪含有的必需脂肪酸低于植物脂肪脂肪除了可以改善食物的口感，使食物吃起来香味十足、具有保暖作用等作用之外，最重要的是提供人体必需的脂肪酸，如亚油酸和—亚麻酸等。
动物脂肪含有的必需脂肪酸明显少于植物脂肪，营养价值也低于植物油脂类。在动物脂肪中，禽类必需脂肪酸高于畜类脂肪，饱和脂肪含量低于家畜类。
无论哪种动物性食物，为避免能量超标，都需要限制摄入量动物性食物因为富含蛋白质和脂肪，口感特别鲜香，人们都非常喜欢吃，多吃动物性食物容易造成能量摄入超标，引发超重和肥胖，易得多种慢性疾病。
人们吃动物性食物的目的，主要是为了获得身体不可缺少的营养素蛋白质，脂肪通过植物性食物也可以轻松获得。从现代人能量普遍超标的现实情况出发，吃动物性食物一定要限量，不可以想吃就吃，尤其不适合不限量的随便吃。
比如，作为轻体力劳动者，每餐二两左右的动物性食物，就可以为人体提供15-20克的优质蛋白质，满足优质蛋白质占总蛋白质摄入量30-50%的膳食标准，避免一餐摄入太多的动物性食物，增加肥胖的危险。
