1、姜黄粉 Turmeric powder 成分：姜黄 赏味小札：有一种复杂、浓郁的木质香气，隐约有着花香、柑橘香以及姜味。
2、尝起来有一点苦味，辣味适中，以及带有麝香味的温暖口感 应用： 1．可用在沙汤、炖菜以及蔬菜料理上。
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3、 2．在腌渍食物或制作开胃作料时，是常见的作料之一。
4、 3．在西方，则用来帮助乳酪、人造奶油、以及某些芥末酱染色，是种天然的黄色染料。
5、 4．在料理中，有天然防腐剂的作用。
6、 保存方法：置于通风良好之阴凉干燥处，密封保存，避免受潮， 姜黄： 姜黄长卵如蝉肚，外皮棕黄质坚重， 断面深黄蜡光泽，破血行气理滞痛。
7、 [来源] 为姜科多年生草本植物姜黄Curcuma longa L.的根茎。
8、 [产地] 主产四川、广东、广西，福建、江西。
9、 [采收] 秋、冬两季采挖，洗净泥土，用水煮或蒸至透心，晒干，撞去2须根及外皮，切片胜用。
10、 [药材形性] 呈长卵形或略呈圆柱形，后者常有指状分枝或分枝断痕；长2-7cm，直径1-2．5cm。
11、表面未去皮者深黄色，粗糙，有皱纹理，去皮者呈黑色，光滑，均可见环节及少数须根痕。
12、质坚实，不易折断，断面显黄棕色或黄色，角质状，有蜡样光泽。
13、气微香，味苦辛，嘴嚼可使唾液染成黄色。
14、 以质坚实、断面金黄色、香气最厚者为佳。
15、 [成分] 含挥发油，油中主成分为姜黄酮，芳姜黄酮，姜烯等；黄色物质为姜黄素，并含脱甲氧基姜黄素，双脱甲氧基姜黄素，二氢姜黄素等。
16、 [性味、归经] 辛，苦、温。
17、入肝、脾经。
18、 [功用] 破血行气，通经止痛。
19、用于血阏气滞、胸胁刺痛、经闭腹痛、跌打肿痛、风湿疼痛。
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